Διοίκηση Παραγωγής και Υπηρεσιών

Περιεχόμενο μαθήματος

Εισαγωγή – Περιγραφή των συστημάτων παραγωγής. Πρόβλεψη ζήτησης. Παρουσίαση της σύγχρονης εφοδιαστικής αλυσίδας και συντονισμός αυτής. Ποσοτικός και χρονικός προγραμματισμός παραγωγής. Διαχείριση αποθεμάτων και πολιτικές ανεφοδιασμού. Καθορισμός της βέλτιστης ποσότητας παραγωγής ή παραγγελίας. Καθορισμός τιμών και διαχείριση εσοδών. Σχεδιασμός εκπτώσεων. Διαδικασίες λήψης αποφάσεων υπό καθεστώς αβεβαιότητας.

Στη θεματολογία του μαθήματος περιλαμβάνεται η ανάλυση βασικών επιχειρησιακών   διαδικασιών που συνθέτουν τις δυναμικές λειτουργικές δομές των επιχειρήσεων και οργανισμών, όπως είναι ο σχεδιασμός προϊόντων-υπηρεσιών, οι προβλέψεις ζήτησης, ο χρονικός και ποσοτικός προγραμματισμός πόρων, ο συντονισμός εφοδιαστικής αλυσίδας και η διαχείριση εσοδών.

Μαθησιακά αποτελέσματα

Στο σημερινό επιχειρηματικό περιβάλλον το οποίο χαρακτηρίζεται άκρως δυναμικό, είναι απαραίτητη η ανάγκη για αποτελεσματική διαχείριση λειτουργιών και διαδικασιών. Ολοένα αυξάνουν οι μη φυσιολογικές και έκτακτες καταστάσεις, στις οποίες επιχειρήσεις και οργανισμοί πρέπει να λάβουν άμεσα αποφάσεις πριν να είναι πολύ αργά. Πρόσφατα χαρακτηριστικά παραδείγματα είναι η πανδημία, το Brexit, και το κλείσιμο της Διώρυγας του Σουέζ, οπού οι επιχειρήσεις βρέθηκαν σε «αχαρτογράφητα ύδατα» σχετικά με το μέλλον τους και την εξυπηρέτηση πελατών και προσυμφωνημένων συμβάσεων. Η σύγχρονη επιχείρηση οφείλει να είναι σε θέση να αντιμετωπίσει δραστικά τις αλλαγές που συμβαίνουν στο περιβάλλον που δραστηριοποιείται και να έχει το κατάλληλο προσωπικό που θα λάβει τις σωστές αποφάσεις στη σωστή χρονική στιγμή. Τόσο η άμεση λήψη αποφάσεων όσο και η ποιότητα αυτών είναι βασικοί παράγοντες για να διαμορφώσει η κάθε επιχείρηση ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, συμβάλλοντας στην βιωσιμότητα και την κερδοφορία της.

Το μάθημα αποσκοπεί στην εισαγωγή του φοιτητή σε θέματα που αφορούν στο σχεδιασμό, προγραμματισμό, έλεγχο και βελτιστοποίηση των διαδικασιών μέσω των οποίων πεπερασμένοι πόροι (όπως πρώτες ύλες, ανθρώπινο δυναμικό, ενέργεια, κτλ.) μετασχηματίζονται σε προϊόντα ή υπηρεσίες συγκεκριμένων προδιαγραφών. Ουσιαστικά το ζητούμενο είναι η λήψη των αποφάσεων που σχετίζονται με τις παραγωγικές διαδικασίες, έτσι ώστε τα προϊόντα που παράγονται ή οι υπηρεσίες που προσφέρονται να είναι σύμφωνες με τις προδιαγραφές, τις ποσότητες που απαιτούνται από την αγορά, σε συγκεκριμένες προθεσμίες και με τον χρονοπρογραμματισμό της επιχείρησης, στο μικρότερο εφικτό κόστος.

Μετά την επιτυχημένη ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές:

• θα μπορούν να κατανοήσουν την οργανωτική δομή και τα ουσιώδη στοιχεία - υποσυστήματα - λειτουργίες ενός Συστήματος Παραγωγής ή Παροχής Υπηρεσιών.
• θα αποκτήσουν μια ουσιώδη γνώση των προβλημάτων που παρουσιάζουν τα Συστήματα Παραγωγής ή Παροχής Υπηρεσιών κατά το σχεδιασμό και τη λειτουργία τους.
• θα είναι σε θέση να χρησιμοποιούν αναλυτικές και υπολογιστικές τεχνικές για την αντιμετώπιση των προβλημάτων που εμφανίζονται σε ΣυστήματαΠαραγωγής ή Παροχής Υπηρεσιών.
• θα μπορούν να αξιολογούν αποφάσεις και στρατηγικές, ώστε να επιλέξουν αυτή που εκπληρώνει τους στόχους τους.
• να λειτουργούν αποτελεσματικά υπό καθεστώς αβεβαιότητας.